Kathleen Hill : germination de Wine Garden, malheurs de la saison du crabe et plus encore

May 12, 2024

Un crabe grincheux ?

Après tous les problèmes que les crabes dormeurs et les pêcheurs de crabes ont rencontrés à cause de l'acide domoïque et des baleines migratrices retardant la saison de pêche au crabe, un autre problème était que quelque chose empêchait le durcissement des carapaces des crabes et empêchait la chair de se développer. Les scientifiques du Laboratoire environnemental marin du Pacifique de la National Oceanic and Atmospheric Administration attribuent les changements à la température de l'eau et aux courants qui affectent la disponibilité du carbonate de calcium, qui entre dans les coquilles de crabe, d'huîtres et d'autres crustacés. Les scientifiques d’hier et d’aujourd’hui suggèrent que ces problèmes désagréables proviennent du changement climatique, qui entraîne une augmentation des conditions acides à mesure que les océans se réchauffent et attirent davantage de dioxyde de carbone.

Kivelstadt-Schellville mettre à jour

Jordan Kivelstadt détruit l'endroit, et dans le bon sens. Ce serait à l'ancien Schellville Grill, qui s'appellera bientôt Kivelstadt Cellars Wine Garden & Eatery.

Juste pour vous donner une idée de ce avec quoi Matthew Nagan a commencé lorsqu'il a repris le Ford's Café il y a près de 20 ans, nous avons écrit un jour dans notre premier guide de Sonoma Valley : « Les murs s'inclinent légèrement, les gens s'inclinent légèrement, le drapeau américain se fait voler. , et le bâtiment est inondé lorsque Sonoma Creek déborde… Un grand panneau au bout de la cuisine avertit « Attention ». Chiens méchants de la casse. Will Bite' Une machine à poulettes et un distributeur de tabac à chiquer vide sont suspendus au mur. Les murs sont couverts de vieilles pancartes, de photos et de mauvaises blagues, un pan de l'histoire de Sonoma non exposé dans les musées. Les serveuses sont locales et à juste titre hargneuses, et tout le monde les connaît et les aime. Les toilettes sont sales alors planifiez à l'avance.

Fini les toilettes sales. Nagan a réparé cela ainsi que la fosse septique pour vendre son Schellville Grill et, après trois dépôts précédents, a finement trouvé Kivelstadt, avec de l'argent et de l'imagination, pour mordre à l'hameçon avec les yeux optimistes grands ouverts en voyant ce que pourrait être la propriété.

Kivelstadt et ses amis sont en train de rénover. La plupart des roses ont déjà disparu, ainsi que cet énorme cactus effrayant face au parking. Le bois extérieur pourri a déjà été remplacé. Fini les garnitures roses et vertes que Nagan a ajoutées après la fin de sa période Guy Fieri Food Network. Surveillez un look plus Restoration Hardware de beige et de marron.

Le chef exécutif et nouveau directeur général Matt Tucker, plus récemment des établissements vinicoles Pangloss et Repris et La Toque à Napa, et Kivelstadt ont des projets ambitieux pour quatre « expériences » différentes qu'ils offriront à leurs invités. Dans ce qui était la salle à manger, la longue table repositionnée devient un bar pour une expérience de dégustation de vins à prix fixe et de petites assiettes ; ce qui était la brasserie à l'arrière devient une salle de dégustation comparative mettant en vedette Kivelstadt et d'autres vins ; le patio devient le restaurant principal, avec également un bar à vins sur le patio.

Nagan a laissé ses albums photos et son fumoir à viande derrière lui, alors Tucker fumera des viandes pour préparer des sandwichs à trois pointes et à la porchetta et proposera des salades de super saison avec des légumes cultivés dans la propriété des parents de Kivelstadt.

Surveillez une véritable ouverture le 18 avril, suivie d'un service de déjeuner du jeudi au dimanche et éventuellement d'un brunch.

Kivelstadt déclare : « C'est un investissement pour mes enfants. Je joue le long jeu ici. Il le peut et il le fera.

Le Chili Bowl Express arrive

La collecte de fonds Chili Bowl Express pour le centre communautaire de Sonoma arrive en ville le jour de l'anniversaire de George Washington, le samedi 22 février.

Le directeur général du centre communautaire, John Gurney, affirme que les deux places de jour sont épuisées, mais qu'il reste des billets (60 $) pour le repas du soir, qui comprend un cocktail à 17 heures servi dans une tasse en céramique fabriquée par des céramistes locaux. Vous pouvez emporter la tasse à la maison ainsi que votre bol de chili.

Après avoir choisi votre bol, vous allez dans la cuisine pour sélectionner votre chili pour remplir le bol, toutes les garnitures imaginables et du pain de maïs préparé par des boulangers locaux.

Il y aura tout aussi bons bols et chili proposés à la table du soir qu'aux repas précédents.